Бедро индейки с фисташками — шинковар
У вас есть шинковар, и вы задумываетесь, какое мясо можно в нём приготовить? Вы уже делали в шинковаре ветчину, корейку, шею и хотите попробовать что-то новое? Мы поможем. Этот рецепт — сочетание птицы с нестандартной добавкой, которой являются фисташки. Обязательно попробуйте. Мясо индейки — это полезное и вкусное сырьё для домашних колбасных изделий. Благодаря своей нежирности индейка подойдёт и тем, кто следит за рационом.
За дело!
Примечания
Рецепт бедра индейки
Приготовление:
Фисташки очистите: часть нарежьте на крупные кусочки, часть разотрите в ступке. Бедро индейки отделите от кожи и кости. Удалите плёнки между мышцами. Обвалённое мясо разделите на две части: одну прокрутите через мясорубку с крупной насадкой (шарпак), вторую — через самую мелкую решётку 2-3 мм.
Кожу оставьте — она вам понадобится.
К подготовленному фаршу добавьте фисташки и остальные ингредиенты: соль и смесь трав и специй по вкусу. Всё тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на сутки.
По истечении этого времени оставленную кожу с бедра разделите пополам. Одну часть поместите на дно пакетика для шинковара, выложите фарш и накройте второй частью кожи. Благодаря этому ветчина будет сочной. Пакет закрутите, закройте шинковар и поставьте его в кастрюлю с водой для варки.
Обязательно используйте термометр, поместив его в отверстие шинковара для контроля температуры внутри мяса.
Температура воды во время варки должна составлять 80°C. Варку завершите в момент, когда температура в центре изделия достигнет 72°C.
После завершения варки оставьте изделие остыть, затем уберите на ночь в холодильник. На следующий день бедро индейки с фисташками готово к употреблению.
